Почитала я отзывы, рецепты, подготовилась и купила этот продукт. Готовить я люблю, делаю это постоянно, но с таким большим куском думала, что возникнут проблемы.Однако нет. Готовила по рецепту, дала ему нагреться до комнатной температуры, потом обжарила, запечатала мясо, что бы соки не выходили, поставила в духовку, довела до правильной температуры, и дала полежать, что бы температура выровнялась. Разрезала, а там красота!!Мясо сочное, мягкое, пахнет прекрасно.Положила на тарелочки, отрезала кусочек, вкус превосходный, НО.. не жуется. Пока нет жилок, все хорошо, вкусно, а когда попадаются, то как резину в мясном соку ешь. Думаю, ну может с краю не очень. Попробовала кусок мужа, а там тоже самое. Резина резиной. Все мясо в жилках!!! Ни одного нормального куска. Не мясо, а резина. Я не смогла доесть свой кусок. Муж до последнего жевал, но тоже выплюнул, потому что это было ужасно!!!