Я очень люблю делать домашние йогурты, пришло мне это в голову в ту самую пору, когда на молочной кухне стали давать огромное количество молока, вначале для беременных, потом для кормящих. С такими объемами наша семья не справлялась и мне пришло в голову делать различные продукты из молока, так как наша семья обожает йогурт, то выбор пал именно на его изготовление. Я уже делала йогурт из закваски брест-литовская, использовала и обычную натуральную активию для производства йогурта и ни разу не было промаха. В этот раз я купила в аптеке закваску для йогурта фирмы Скваска.
Цена была около 250 рублей за 5 пакетиков закваски; которые были упакованы в один картонный.
Состав
живые термофильные лактобактерии Streptococcus thermophillus и Lactobacillus bulgaricus. Концентрация не менее 109 КОЕ/г.
Делаю я его в мультиварке redmond (несколько раз делала в хлебопечке rednmond)
Как все происходит:
- Хорошенько помыть чашу мультиварки и обдать ее кипятком, так же надо помыть и обдать кипятком ложку, которой будете перемешать.
- Налить в чашу мультиварки молоко 1-3 литра и поставить режим мультиповар и 40 градусов и закрыть крышку! Необходимо чтобы молоко было именно этой температуры
- Добавить скваску и сахар (по вкусу, я добавляю 1-2 столовые ложки) и перемешать.
-
Выставить режим йогурт на 8 часов.
Все предельно понятно и просто!
Ни разу! Ни разу не было промаха, йогурт получался на ура и густеть уже начинал через 2-3 часа, через 6 часов уже можно было пробовать первую партию если очень хотелось.
Но тут меня ждало разочарование. Через 4 часа никаких изменений замечено не было, через 6 часов все осталось как было, через 8 часов все тоже самое, я продлила процесс еще на 6 часов…
В итоге молоко скисло и получилось что-то непонятное-это был первый опыт с этой закваской.
Далее я решила; что где-то допустила ошибку и снова, взяла новый пакетик и повторила процесс уже очень аккуратно и внимательно!
Все тоже самое, с одним лишь нюансом, в этот раз молоко не скисло, но получиться что-то похожее на простоквашу со вкусом молока!?
Есть я конечно же это побоялась, пришлось вылить.
Резюме
После 2 попыток йогурт не получился, 1.5 литра молока вылили. Я бы не рекомендовала использовать эту закваску для йогурта, особенно новичкам, у них сложится превратное отношение к домашнему йогурту.
Мои предположения: Возможно именно моя закваска попала из плохой партии, может быть в аптеке было ее ненадлежащие хранение.
Мой опыт приготовления йогурта из закваски Брест-Литовская
Мой опыт приготовления хлеба в мультиварке