Бургер Кинг или Эксплуатация людей в сфере фастфуда.

В прошлом году угораздило меня устроиться кассиром в одном из ресторанов быстрого питания «Бургер Кинг» в Санкт-Петербурге. С этого момента началась черная полоса в моей жизни. На работника с первого момента вываливают кучу информации, которую он тут же должен усваивать. Начинается рабочий график с мытья рук по особой системе, которая предполагает мыть руки каждый час или по мере загрязнения. С первых же дней заметил, что сотрудники, как и руководство этим правилом пренебрегают. Затем приступая к работе, кассир должен проверить на предмет готовности рабочее место (проверить все ли есть для бесперебойного приема гостей). Есть пять ступеней обслуживания: 1) Приветствие (здороваешься с гостем, фальшиво улыбаясь, смотря ему в глаза, предлагаешь картофель фри, так как себестоимость сие продукта минимальная, а продажа неоправданно высока). 2) Прием заказа (как можно больше втюхать, используя добавки и подсказки, типа: вы взяли сэндвич, картошку, а к картошке надо взять соус и напиток, и десерт и добавку в полцены). Это называется увеличение среднего чека. Гостю надо втюхать еды минимум на 260 руб. 3) Оплата заказа (без комментариев). 4) Сбор заказа (предполагается собрать заказ с момента появления гостя до получения еды за 2,5 мин). Этот момент вообще за гранью понимания, когда некоторые продукты жарятся по 3,5-4 мин. И наконец: 5) Прощание, благодарность (гипноз глаза в глаза, фальшивая улыбка и три непременные фразы: Спасибо за заказ! Приятного аппетита! Ждем вас снова!)

Вся политика ресторана построена на том, чтобы как можно больше втюхать. Временами мерзко, как посетителям, так и приемщикам-кассирам.

Есть отдельные моменты, на которые стоит обратить внимание, чтобы было поменьше списываний, на самом деле на котлеты и картошку (салаты, булки и т.д. и т.п.) таймер по несколько раз переставляется по новой. То есть, легенда о том, что в Бургере все свежее, откровенная ложь. На бине Биг Кинг XXL и Чизбургер XXL должны в готовом виде храниться не более десяти минут, бывало, что эти бургеры стояли и по сорок-пятьдесят минут, затем продавались.

Отдельная тема насчет просроченного товара. Сотрудники, имеющие гражданство РФ, при работе более 9 часов имеют право сходить на перерыв 2 раза по 15 мин. И полагается им маленькая булка, детская картошка, детский напиток и соус. Гражданам СНГ, работающим более 9 часов один перерыв на 15 мин, и соответственно, один обед. Так вот, случилось так: как-то высшее руководство дало руководству ресторана, где я работал выговор, что типа много списываний и недостач. И чтобы как- то перекрыть недостачу, начальство решило кормить своих сотрудников списанным, просроченным майонезом. Некоторые сотрудники попытались взбунтоваться, на что, директор ресторана ответил: « А что, вы считаете, что лучше меня?! Я его тоже ем».  В общем, экономист продвинутый.

Менеджеры – это особая каста в ресторане. Охамевшая каста. Обращаются с людьми, как будто это рабы без эмоций и чувств. Несколько рабочих моментов: «Когда Я скажу, тогда и пойдешь обедать. В туалет надо отпрашиваться у Меня. Задолбали, я болею! Оставьте меня в покое! Как Я сказал (а), так и будет!

И эта маленькая толика того, что пришлось наблюдать. Всего не опишешь. Очень странно, почему люди позволяют так над собой издеваться. Будто пришли не работать, а милостыню просить.

Насчет заработной платы: Граждане РФ получают 117 рублей в час, если простой кассир. Если кассир-тренер 127 рублей в час. Граждане СНГ получают 65 руб./ч.

И потому, чтобы опять же сократить расходы и выслужиться перед высшим руководством, наш умный директор начал набирать основную команду из мигрантов. Явная экономика заработной платы и обедов. Мигранты-то не едят два раза в день, им одного раза достаточно. Таковы стандарты компании))))))) Смешно, грешно!!

Ох, уж эти стандарты! В первую очередь интересы гостей (прибыль дающих), во-вторую очередь, интересы ресторана, а работники… (ай, Бог с ними с работниками, мигрантов-то много бесправных).

На этом заканчиваю первую часть моего трудового опыта. Продолжение следует… Кстати, в конце я напишу в каком ресторане я работал. И назову имена.