Всем, здравствуйте!
Поэкспереминтировать с нутом я решила после некоторых коментариев в отзыве про фасоль, что с ним можно сделать очень вкусный хумус.
Эксперименты продлились полгода, после чего я поняла, что нут вообще не мой продукт. Покупала разных производителей и на рынке у узбеков на развес. Также советовалась с ними о приготовлении и блюдах. Но в данном отзыве я хочу поделится какой нут не стоит брать однозначно!
Нут также иногда назвают бараньим и турецким горохом. Он немного больше своего собрата по размеру и имеет отделенную форму головы барашка. Имеет много полезных свойств, которые описаны в разных статьях интернета, повторять не буду. Главное, что для себя усвоила — это огромное колличество белка и повышенное газообразование после употребления. Так что добавляйте укроп, чтобы лучше переваривался без поседствий.
Итак нут, который меня разочаровал.
Компания «Националь»
Оригинальная упаковка в этническом стиле, также как и Киноа(отзыв можно прочитать ЗДЕСЬ), привлекает внимание. Очень стильное оформление. Могу отметить этот дизайн как самый наилучший из всех марок — «Ярмарка», «Агро Альянс» и «Мистраль».
На этом достоинства закончились
Сам горох
Оказался мельче, чем я обычно покупала. Много грязи, посторонних предметов. Встречаются абсолютно черные горошинки. Так что перед тем, как его замочить и начать готовить — придеться еще и перебрать.
Нут итак культура капризная. Его не приготовишь по желанию — раз и готово. А тут еще возиться и перебирать. Точно злая мачеха сыпала, чтобы не пустить на бал.
Способ приготовления:
Нут в любом случае придеться замачивать в холодной воде. Желательно на ночь. Потом слить воду и готовить в новой воде, желательно после закипания опять слить и варить уже в третьей воде около 40 минут -часа.
Зачем так много раз менять воду? Как раз именно для того, чтобы потом организм не мучался с газообразованием.
Мой опыт:
Конечно я его приобретала изначально для хумуса. В этом отношении «Националь» будет не плох, т.к. его и не видно будет в целом виде. Все равно все пропустите через блендер.
А вот когда нут хочется добавить в плов или суп «Националь» не очень то и радует — мелковат.
Поэтому я готовила именно с этим нутом, этого производителя блюда, которые не требуют особенного внешнего вида. То есть везде он перетертый или подвержен атакам блендера.
ФАЛАФЕЛЬ
- Нут — 300 г.
- Кунжут обжаренный — 3 ст.л.
- Лук зелёный — 2-3 стебля
- Укроп- неольшой пучок
- Кориандр — 3 ч.л.
- Сок лимона — 2 ч.л.
- Оливковое масло для обжарки (можно другое растительно)
Скатываем шарики из размельченного нута, зелени, специй и обжаренного кунжута.
Я использую отваренный нут, т.к. просто с замоченным получается нереально сухо и даже ореховая паста или соус не спасают положение.
Обжариваю до золотистой корочки в масле.
Обеденные ланч-боксы.
Если остается много хумуса или отваренный нут, я просто заливаю его грибным или мясным бульоном с добавлением желатина и ставлю в холодильник. Дня 2 у меня голова не болит, что взять на работу. Вкусно, сытно и полезно.
Очень вкусные получаются котлетки из нута. Тоже все через блендер. Укропа побольше. 
И на десерт
ДЕСЕРТ ИЗ НУТА.
— нут – 200 гр.
— миндаль – 70 гр
— желатин – 20 гр.
— мята веточка
— цедра апельсина
— банан – 1
— сок 1 лимона и 1 апельсина
— Сахар тростниковый по вкусу.
Вообще если вы не сторонник Аюрведы и не любитель индийской культуры и кухни.
КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕ РЕКОМЕНДУЮ ПОРТИТЬ ТАКИМ ОБРАЗОМ ПРОДУКТЫ!!!
Десерт я хотела выкинуть в помойку. Это есть невозможно. Но т.к. у нас гостили очень странные люди, которые разделяют пищу на питане по дошам и для Капха доши нут заменял мясо. Устранял какие-то там дисбалансы, блюдо было принято на ура по всем канонам
Очень странный вкус. Я не поняла его. Но есть и особенные ценители такой кухни. А для меня любой опыт — это опыт.
С нутом я решила все таки завязать после всех экспериментов.
Если будете готовить из этого странного продукта, то выбирайте крупный и чистый горох. «Националь» в этом плане имеет не очень хорошие характеристики. Не могу рекомендовать, хотя он и дешевле в цене.
Цена — 90 рублей
By 
