У меня две такие сковороды разного диаметра и 22см и 26см.
Купила сразу две на волне керамической моды в 2012году.
Так что это будет рассказ пользователя со стажем. Сковородки использовались и в хвост и в гриву, так что опыт есть и мне есть, что о них сказать.
Во-первых, давайте разберемся, что же это за сковородки такие? И чем они отличаются от тефлоновых? И что предпочтительнее?
Волна керамических сковородок началась с жесткой рекламы по ТВ в передаче «Жить здорово с Еленой Малышевой». Там говорилось, что тефлон – яд, вред, смерть, а керамические сковородки – наше светлое будущее. Продажи были просто ошеломляющие (я работаю в сети магазинов с товарами для дома). Сейчас мы их не закупаем. Вообще. Мода закончилась, продаж нет. Почему же почитателей керамики как ветром сдуло? Почему вновь продажи сковород на основе тефлона (тефлон, три-титан и все такое) увеличились?
Давайте рассмотрим плюсы и минусы этих сковород и ответим таким образом на все заданные выше вопросы. Но плюсы и минусы будут исходя именно из использования МОИХ сковород.
Алюминевые сковороды делают 2-мя способами – штамповкой и литьем. Штампованные сковороды тонкие, дно и стенки одинаковые по толщине, как правило, дешевле остальных собратьев. Штампованные предназначены исключительно для жарки, тушить в них невозможно. Соответственно керам.покрытие наносится накатыванием и этот слой такой тонкий, что сковорода очень быстро придет в негодность. Вот штампованная Тефалевская сковородка:
У литой сковороды дно толще стенок, она тяжелее, дно, как правило, по цвету отличается и выступает от краев, т.к. в дне есть еще слои различных материалов (зависит от производителя и видов плит). В литых сковородах керамическую основу наносят напылением, слой получается толще, соответственно сковорода прослужит дольше. Этими двумя способами (штамповка и литье) так же делают и тефлоновые сковороды.
Керамика. Что такое керамика? Песок+вода. К сожалению, недолговечно это покрытие, хоть ему и поют дифирамбы. Насчет тефлона. Он не выделяет ПЕРФТОРОКТАНОВУЮ КИСЛОТУ!!!! Это маркетологи керамических сковородок постарались. Был даже суд с фирмой ГринПен (сковороды «Жить здорово» как раз их детище), который выиграли производители тефлоновых сковород, среди которых были и Нева-металл и Тефаль.Вот интересные статьи — тык и тык Не ведитесь уже на это враньё!!!! Эта кислота выделяется только при производстве при очень высоких температурах и в конечном продукте она никак не выделяется!!! Зато качественный тефлон реально дольше служит! У меня Тефалевская штампованная сковородка ровесница МайерБош — как новая! Так что, керамика очень недолговечна в независимости дорогая или дешевая.
Итак:
1.Мои сковороды литые, покрытие керамики нанесено напылением. Сковороды тяжелые, большая весит 1 кг. В общем, плюс из всего вышенаписанного в большей прочности, чем у штампованных сковородок, не выгнется при нагревании.
2. Вот довольно быстро появились точки на сковороде — это сколы покрытия, хз откуда взялись, пользуемся исключительно деревянными и силиконовыми лопатками, но я продолжаю их использовать, ничего страшного, при использовании масла образуется микропленка и пища не контактирует с внутренним слоем.Черная точка как раз и есть скол:
3.Хоть везде и написано, что можно пользоваться железными лопатками – неправда!!!! Убьете антипригарный слой на раз-два.
4.Антипригарный слой сам по себе и так исчезнет и довольно быстро, это не зависит от стоимости, у нашего персонала сковороды от MAYER BOCH, ESPRADO, GREEN PAN, FRYBEST, MARIER FUSION, TESCOMA. Все эти фирмы разного ценового сегмента и у всех, кто пользуется ими постоянно, антипригарное покрытие уже не антипригарное! У меня есть сковородка Эспрадо, я на ней только яичницу жарю – да, она как новая, но она и не особо используется, в отличие от Майер Бош.
5.В моих ЛИТЫХ сковородках есть офигенный плюс- они держат тепло как чугунные, можно даже не доводить до полной готовности – пища в течении минут 5 еще будет томиться. Литые керамические (в отличие от литых тефлоновых) долго разогреваются, но и долго держат тепло – это их роднит с чугунными. Толщина стенок -3,2мм, дна 6 мм.
6.Если перегреть сковороду во время готовки, например как мы –пекли блины и там где тесто не наливалось закоптилась сковородка, еле отмыла, но антипригарный слой улетучился и там быстрее теперь пригорать начинает.
7.Нельзя их пускать под воду пока они не остынут!!! Это кстати касается и тефлоновых сковородок. Иногда приносят возврат в магазин – вспучилось дно или выгнулось – люди, это вы неправильно эксплуатируете посуду! Либо пустили горячую сковородку под воду, либо перегрели без пищи.
В общем вот такие выводы (МОИ):
1.Тефлоновые долговечнее.
2.Антипригарный слой улетучивается с керамических в любом случае- дайте только время.
3.Неправда,что можно пользоваться металлическими приборами.
4.Относительно вышенаписанного – очень дорогая. Хоть моя и недорогая была – она сегмента «средний» ,26см стоила в 2012году (когда купила) 870 руб, она не стоит таких денег.
5.Без масла не приготовишь – сухо и невкусно, пробовала. А в процессе эксплуатации, когда исчезает антипригарка, и вовсе не получится.
6.Несомненный плюс (но так ли он важен??) – разные цвета корпуса позволяют освежить кухню, так сказать, добавить красок в кухню.
Но!
Если у вас никогда не было тефлоновых или керамических сковород – купите! Попробуйте! Купите, чтобы понять, что ими приятнее пользоваться чем старыми советскими,хоть они « и вечные и дорогие сердцу и все такое»…. Они легко моются, вытираются, на них приятно готовить!
Для начала купите дешевую – по моему опыту ( и опыту подруг – привет Таня!), первую сковородку все равно испортите — так хоть не жалко. Потому что, по привычке черканете вилкой, или под воду подставите, или еще что….но это лирика) потом вы все равно захотите дорогую сковороду. И пусть это будет сковорода литая с «титановым» и типа того названиями, типа вот этого. 
By 
