Здравствуйте, мои читатели!

Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.

Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.


За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.


За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.

ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?

Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.

В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?

Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.


Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.

Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.


По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.

После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.


На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.

Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.

Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.

В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.


Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.

Я готовила из нее блины, оладьи и пиццу. И ничего из этих блюд, с этой мукой мне не понравилось по вкусу.

Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!

Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:

— 2 стакана муки;
— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);
— 2 яйца;
— 0,5 стакана сахара;
— 4 ст.л. подсолнечного масла;
— ванилин по желанию.
При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.

Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.

Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.
И на вкус, и на ощупь.


Тесто пузырится, блины на сковороде пузырятся.



Во время того как блин ешь, он пузырится.