При слове «пастила» подавляющее большинство, уверена, представляет себе вытянутые молочные воздушные ломтики. Но, как оказывается, традиционная пастила, судя по продукту, готовилась из теста… А это очень на любителя. По-моему, так производитель «Старые традиции белевских мастеров» просто нашел еще один недорогой способ выпускать новый продукт под сенью сегодняшней моды на «истинные старинные рецепты».
У Белевской пастилы все начинается с предрекающей упаковки. Она вроде бы выполнена под коробочки кофеен и бакалей начала 19 века, но цвета подобраны ярко и скомпонованы неудачно, что портит все впечатление и уже даже чисто зрительно сильно удешевляет продукт.
Внутри пастила упакована в совершенно бесформенный мятый и слишком большой герметичный непрозрачный белый пакет, который и не разорвать, а разрезать просто неудобно.
Пастила обсыпана со всех сторон вроде бы щедрым, но в реальности очень тонким слоем сахарной пудры. И вкус пудры моментально теряется в огромном количестве теста, немного смахивающего на бисквит.
Десерт сложен стопкой из 4-х склеенных очень тонкой прослойкой коржей. Кстати, края коржей грубые и неровные не только по бокам, но и сверху (см. снимки). Выглядит неаппетитно, кустарно, неаккуратно, дешево. С другой стороны это, возможно, маркетинговый ход, предназначенный для усиления веяния старины, кто знает. Но больше похоже на лень производителя/удешевление производства.
Коржи суховаты даже у свежей пастилы, съесть полный кусок можно, только чем-то запивая.
Фишка же в том, что, когда ешь, коржи моментально сминаются – нет, пастила не мягкая, коржи сминаются с хорошим усилием, и текстура из тестовой превращается/уплотняется в слипающуюся пастильную.
Вкус – яблочный пирог, в котором слишком много яблок в виде пюре и без кожицы. Иногда проявляется привкус темного (скорее серого или перепеченного грубого деревенского белого) хлеба. Белкового привкуса не заметила. Белевская пастила очень сладкая, но с характерной яблочной кислинкой. В общем, яблоко здесь царит во всех смыслах.
Вскрытая пастила свободно, почти не меняя консистенции и вкуса, лежит очень-очень долго. Почти 2 месяца у нас, без холодильника. В начале срока яблоко кажется свежим, смешанным с добавками, в конце коржи посуше и вместо яблока яблочное варенье – вот и все отличие. Говорящий о составе факт.
В целом совсем простенький кустарный десерт. Тем, кто ностальгирует по деревне, вполне понравится. Чисто городским в душе… ну, тут «бабка надвое сказала»)
Стоит точно недешево, но и не слишком дорого (с натяжкой нормально): 200 г (у производителя очень много разных весовых вариантов, но у нас в магазинах обычно идет этот стандарт) за 139 р., покупали по скидке. На сайте производителя сейчас стоит цена 170 р.
Почему-то на пачке указана только часть состава (секретный рецепт? шутка юмора):
Яблоки, патока, яичный белок.
Поэтому многим кажется, что продукт до опупения натуральный. А хлебный формат из чего?? Как минимум там еще есть разрыхлитель и сильный консервант, мука. И очевидная сахарная пудра, как справедливо заметили в комментариях. Советовать не стану. Не советовать, впрочем, тоже.
By 
