Здравствуйте, мои читатели!
Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.
Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.
За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.
За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.
ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?
Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.
В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.
В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?
Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.
Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.
Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.
По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.
После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.
На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.
Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.
Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.
В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.
Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.
Я готовила из нее блины, оладьи и пиццу. И ничего из этих блюд, с этой мукой мне не понравилось по вкусу.
Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!
Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:
— 2 стакана муки;
— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);
— 2 яйца;
— 0,5 стакана сахара;
— 4 ст.л. подсолнечного масла;
— ванилин по желанию.
При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.
Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.
Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.
И на вкус, и на ощупь.
Тесто пузырится, блины на сковороде пузырятся.
Во время того как блин ешь, он пузырится.